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| ▲곱앤곱 곽완규 대표 |
[파이낸셜경제=김지훈 기자] 「동의보감」에 의하면 곱창은 정력과 기운을 돋우고 비장과 위를 튼튼히 해준다고 되어 있고 오장을 보호하며 어지럼증(혈압)을 다스리는 효능이 있다고 전해진다. 또한 당뇨, 술중독, 몸의 독성해소, 장내해독, 살균, 이뇨, 피부미용, 피로회복, 노약자의 양기보충, 골다공증에 효능이 있다고 알려져 있다.
최근 미식가들과 곱창 마니아들에게 눈길을 끌고 있는 대구 동구 혁신도시에 위치한 소곱창전문점 “곱앤곱(본점 대표 곽완규)” 본점을 찾아가 보았다.
대구 동구 혁신도시 곱앤곱 본점 곽완규 대표는 저에게 소곱창 손질 및 소곱창 맛을 맛있게 만드는 비법을 가르쳐준 사부님이 계신다. 사부님은 대한민국 곱창의 대가다. 많은 분들이 사부님에게 소곱창 비법을 배우길 희망하지만 아무에게나 전수해주지 않는다. 제가 대한민국 소곱창 대가인 사부님의 제자가 된 것을 감사하게 생각한다.
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| ▲곱앤곱 소곱창 |
지금은 사부와 제자 사이를 넘어 사부님을 곱앤곱의 곱창 연구 소장님으로 모셨다. 사부님과 제가 전국의 많은 사람들에게 곱앤곱의 곱창 맛을 전달하기 위해 힘을 합쳤으며, 최근 많은 곳에서 곱앤곱에 가맹문의가 오고 있다.
저희 곱앤곱은 맛있는 건강한 맛을 제공하기 위해서 하루 24시간 곱창을 연구한다.
곱앤곱은 맛은 기본이고 편안한 외식 공간을 제공하기 위해서 모든 임직원이 최선을 다하고 있다고 전했다.
파이낸셜경제 / 김지훈 기자 bodo8811@naver.com
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